偽物？キムチもどきを見抜く！発酵キムチのキムチくんマークとは

スーパーで手軽に買えるキムチ。でも、そのキムチ、本当に“本物”ですか？

「キムチは発酵食品」と聞いたことがある方も多いでしょう。しかし、店頭に並ぶ市販のキムチには、大きく分けて発酵された「本物のキムチ」と、発酵せずに作られた「キムチもどき」が存在します。発酵キムチには乳酸菌がたっぷり含まれ、腸活に最適！しかし、偽物のキムチではその恩恵を受けられません。

そこで本記事では、「本物のキムチ」の見極め方を徹底解説！韓国政府が認定する「キムチくんマーク」の意味や、乳酸菌が豊富な発酵キムチの選び方を深掘りしていきます。

「こくうまキムチ」「宗家キムチ」など、人気のキムチブランドにも触れながら、どれを選べばよいのか詳しく解説します。

美味しくて健康に良いキムチを選ぶために、ぜひお役立てください。

こちらの記事も人気です

babylon0333.hatenablog.com

キムチは発酵食品？本物と偽物の違い
発酵キムチとは？
発酵キムチの証明となるキムチくんマークとは？
キムチくんマークの概要
発酵キムチの健康効果
腸内環境を整える（腸活効果）
免疫力アップ
美肌効果（アンチエイジング）
体重管理・ダイエット効果
抗酸化作用（老化防止）
血流改善・血圧の調整
ストレス軽減・リラックス効果
キムチに含まれる乳酸菌と食物繊維を同時に摂るメリット
プロバイオティクスとは？（キムチの乳酸菌）
プレバイオティクスとは？（キムチの食物繊維）
シンバイオティクスの効果（プロバイオティクス＋プレバイオティクス）
本物の発酵キムチを選んで健康になろう！
健康意識の高い方に人気のサプリ・食品

キムチは発酵食品？本物と偽物の違い

発酵キムチとは？

発酵キムチは、野菜と塩、唐辛子、にんにく、魚醤などの調味料を使い、乳酸菌による発酵を経て作られる伝統的な食品です。発酵が進むことで、乳酸菌が増え、腸内環境を整える効果が期待できます。さらに、発酵の過程で旨味成分が増し、味に深みとコクが生まれるのも特徴です。

この発酵の過程では、短鎖脂肪酸が生成されることが分かっており、腸内細菌のバランスを整えたり、脂肪燃焼を促進する働きも期待できます。つまり、発酵キムチを食べることは、美容やダイエットの観点から見ても非常に有益なのです。

※短鎖脂肪酸とは

腸内細菌が食物繊維を発酵させて作る有機酸で、以下のような効果が期待できます。美容効果・アンチエイジング効果をもたらすことで有名です。

・腸のエネルギー源になる
・ミネラルの吸収を助ける
・肥満を予防する
・免疫機能を増強する
・アレルギー予防
・便通改善
・腸内フローラを整え、腸のバリア機能を強化

発酵していないキムチもどきとは？

一方で、市販のキムチの中には発酵していないものも多く存在します。これらは「キムチ風味の浅漬け」とも言えるもので、乳酸菌を含まず、化学調味料や酢で味付けされているものがほとんどです。

実際に、スーパーのキムチの成分表を確認すると、「乳酸菌発酵」と書かれていないものもあり、それらは発酵を経ていない可能性が高いです。

これらをいくら食べても、キムチ特有の健康効果を得ることはできません。

発酵をしっかり行っている商品もある一方で、見た目が似ていても発酵工程を経ていないものもあるため注意が必要です。

例えば、よくスーパーで売られている「こくうま」。

商品情報 |商品情報(こくうまキムチ 300g)- 東海漬物

安くておいしいキムチなので私も以前はよく食べていましたが、これにはキムチくんマークが無く発酵を抑えて作られているので、発酵キムチ特有の健康効果が得られるとは言えません。

↓公式HPにも、乳酸菌が増えにくい製法と書かれています。

このように、発酵キムチとキムチもどきの違いを知ることは、健康に良いキムチを選ぶために不可欠です。

発酵キムチの証明となるキムチくんマークとは？

キムチくんマークの概要

では本物の発酵キムチをどう見分ければいいのか。その基準となるのが、「キムチくんマーク」です。

「キムチくんマーク」とは、韓国政府が認定した正真正銘の発酵キムチに与えられる公式マーク。これは、一定の品質基準を満たしたキムチだけに付与され、消費者が安心して本物の発酵キムチを選べるようになっています。

このマークは韓国産の発酵キムチにのみ付与されるため、日本国内で販売されているキムチでも、このマークがないものは発酵されていない可能性があるのです。

キムチくんマークが付いているキムチの特徴

伝統的な製法で自然発酵されている
韓国産の原材料を使用している
乳酸菌が豊富に含まれ、腸活に最適

韓国のキムチの中でも、特に「宗家キムチ」は、キムチくんマークの基準を満たす代表的なブランドとして知られています。キムチの健康効果を求めるなら、このマークを基準に選ぶと間違いありません。

かつおぶし、いわしの塩辛、オキアミの塩辛、昆布など“ヤンニョム”（薬味）の旨みにこだわっているので、味もおいしいです。

徳用宗家（チョンカ）キムチ（白菜キムチ）1.2kg 要冷蔵

宗家チョンカ

Amazon

宗家キムチは裏面にキムチくんマークが記載されています。

www.daesang.co.jp

牛角キムチにもキムチくんマークが貼られているため、こちらも発酵キムチと言えるでしょう。

[冷蔵]フードレーベル牛角韓国直送キムチ 330ｇ

フードレーベル

Amazon

日本のキムチだと、八恵堂の酵素キムチも発酵キムチですね。

添加物不使用で、悪玉菌・善玉菌・日和見菌のバランスが取れているのが特徴です。

発酵キムチの健康効果

では、ここからは発酵キムチのさまざまな健康効果をまとめていきます。

健康や美容に気を使いたい方は要チェックです！

腸内環境を整える（腸活効果）

発酵キムチには 乳酸菌 が豊富に含まれており、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。乳酸菌は腸内環境を整え、便秘解消や腸内フローラの改善に役立ちます。特に ラクトバチルス菌 や ビフィズス菌 などが含まれており、腸内のバランスを整えるのに効果的です。

✅ 期待できる効果

便秘の解消
下痢の予防
腸内細菌のバランスを改善
短鎖脂肪酸の生成を促し、腸の炎症を抑える

免疫力アップ

腸内環境が整うと、免疫力の向上 にもつながります。腸は 「第二の脳」 とも呼ばれ、免疫細胞の約70%が集まる重要な器官です。発酵キムチに含まれる乳酸菌は腸内の免疫細胞を活性化し、ウイルスや病原菌に対する抵抗力を高めます。

✅ 期待できる効果

風邪やインフルエンザの予防
アレルギー症状の軽減（花粉症・アトピーなど）
体の疲労回復を助ける

美肌効果（アンチエイジング）

発酵キムチは 美肌効果 も期待できる食品です。腸内環境が良くなることで、肌のターンオーバーが整い、シミ・くすみの予防 に役立ちます。また、発酵の過程で生成される 短鎖脂肪酸 や 抗酸化成分 が、肌のハリやツヤを保つのに貢献します。

✅ 期待できる効果

肌の透明感アップ
シミ・くすみの改善
ニキビ・肌荒れの予防
肌のハリ・ツヤを維持

体重管理・ダイエット効果

発酵キムチには カプサイシン が含まれており、脂肪燃焼をサポート する働きがあります。また、乳酸菌による腸内環境の改善は 代謝を高める 効果があり、ダイエットのサポートにもなります。さらに、発酵キムチの乳酸菌は 短鎖脂肪酸 を生成し、脂肪の蓄積を抑制する 可能性があります。

✅ 期待できる効果

代謝アップで脂肪燃焼を促進
便秘解消によるぽっこりお腹の改善
血糖値の急上昇を抑え、太りにくい体質へ

抗酸化作用（老化防止）

発酵キムチには ビタミンCやポリフェノール、βカロテン などの抗酸化成分が含まれています。これらは 活性酸素を抑制し、老化を防ぐ 効果が期待できます。特に紫外線やストレスによる 酸化ダメージ から細胞を守り、体の老化を遅らせる働きがあります。

✅ 期待できる効果

しわ・たるみの予防
生活習慣病（動脈硬化・高血圧）の予防
疲労回復を助ける

血流改善・血圧の調整

キムチに含まれる カプサイシン や 乳酸菌の代謝産物 には 血流を促進 する作用があります。血流が良くなることで、冷え性の改善や高血圧の予防にもつながります。

✅ 期待できる効果

冷え性の改善
動脈硬化の予防
高血圧・糖尿病のリスク低減

ストレス軽減・リラックス効果

腸と脳は 腸脳相関 によってつながっており、腸内環境が整うことでストレス軽減やメンタルの安定にもつながります。発酵キムチの乳酸菌は セロトニン（幸せホルモン） の分泌を促し、リラックス効果を高めます。

✅ 期待できる効果

ストレスの軽減
睡眠の質向上
うつ症状の予防

キムチに含まれる乳酸菌と食物繊維を同時に摂るメリット

キムチは プロバイオティクス（有益な生きた菌） と プレバイオティクス（腸内の善玉菌のエサ） を同時に摂取できる優れた発酵食品です。この2つを組み合わせることで、腸内環境がより効果的に改善され、健康への多くのメリットが期待できます。

プロバイオティクスとは？（キムチの乳酸菌）

プロバイオティクス とは、腸内の善玉菌として働く 生きた有益な微生物（乳酸菌・ビフィズス菌など） のことを指します。キムチには ラクトバチルス菌 などの乳酸菌が豊富に含まれており、これらが腸内に届くことで、腸内フローラ（腸内細菌のバランス）を整える効果があります。

✅ プロバイオティクス（乳酸菌）の主な効果

腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善
悪玉菌の抑制 により、便秘や下痢を防ぐ
短鎖脂肪酸の生成を促進 し、腸の炎症を抑える
免疫力向上 により、風邪やアレルギーの予防
ストレス軽減・メンタル安定 にもつながる（腸脳相関）

プレバイオティクスとは？（キムチの食物繊維）

プレバイオティクス とは、腸内の善玉菌（乳酸菌・ビフィズス菌など）のエサとなる成分 のことを指します。キムチには野菜由来の 食物繊維 が豊富に含まれており、これが腸内細菌の発酵を助け、短鎖脂肪酸の生成を促進します。

✅ プレバイオティクス（食物繊維）の主な効果

腸内の善玉菌を活性化し、腸内環境を整える
短鎖脂肪酸の生成を促進し、腸のバリア機能を強化
便のカサを増やし、便秘を改善
血糖値の急上昇を防ぎ、肥満予防に貢献
満腹感を持続させ、食べ過ぎを防ぐ

シンバイオティクスの効果（プロバイオティクス＋プレバイオティクス）

プロバイオティクス（乳酸菌） と プレバイオティクス（食物繊維） を同時に摂取することで、腸内環境の改善効果が 相乗的にアップ します。この組み合わせを シンバイオティクス と呼び、近年の健康・美容分野で大きく注目されています。

✅ シンバイオティクスのメリット

乳酸菌が腸に届きやすくなり、より効果的に働く
短鎖脂肪酸の生成が促進され、腸の炎症が抑えられる
腸内フローラのバランスが整い、免疫力が向上
便秘や下痢が改善され、スムーズな排便が可能に
ダイエットや美肌にもプラスの影響を与える

上記で紹介した腸活や美容習慣については、以下も参考にしてみてください。

babylon0333.hatenablog.com

本物の発酵キムチを選んで健康になろう！

発酵キムチは乳酸菌が豊富で、腸活や健康に良い影響を与える
「キムチくんマーク」が付いたものは、本場の発酵キムチの証
乳酸菌と食物繊維で健康効果UP！

美味しくて健康にも良い「本物のキムチ」を見極めて、毎日の食生活に取り入れましょう！

健康意識の高い方に人気のサプリ・食品

DHA&EPAオメガプラス

記憶力や若々しさの源と言われているDHAとEPA。

最近では、DHAやEPAだけでなく、それをサポートする成分までしっかり配合されたサプリメントが増えています。例えば「みやびのDHA&EPAオメガプラス」。

1日4粒あたりで、DHAを520mg、EPAを260mgも摂取できるのはもちろんですが、それに加えて亜麻仁油、クリルオイル、アスタキサンチン、スクワレンなどの成分がバランスよく組み合わされているのが特徴的です。

たとえば、亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸は、体内でDHAやEPAに変換されるオメガ3系の必須脂肪酸。オリーブオイルの50倍以上ともいわれるその含有量は、植物由来のサポート成分として心強い存在です。

さらに、酸化に弱いDHA・EPAをしっかり守ってくれるアスタキサンチンも配合。ビタミンEの100倍、βカロテンの40倍といわれる抗酸化パワーには、正直驚かされます。

個人的に注目しているのは、南極オキアミから抽出されるクリルオイル。これはDHAやEPAだけでなく、抗酸化成分も一緒に含まれていて、脳の働きや生活習慣が気になる人には嬉しい成分です。

美容面や日々の元気をサポートする深海鮫由来とオリーブ由来のスクワレンも配合されていて、単なる魚油サプリとはちょっと違う、総合的なオメガサポート設計になっています。

「母の滴サラブレッド100」

「母の滴サラブレッド100」は、国産サラブレッドのプラセンタを100％使用した高品質なサプリメント。健康志向の強い方におすすめの、贅沢な栄養が詰まった一品です。

✔ 純度100%の馬プラセンタ（アミノ酸・成長因子が豊富）
✔ 国産サラブレッド由来（高品質で安全性◎）
✔ 余計な添加物なし（シンプルな成分で安心）

年齢とともに衰えがちな美容・健康を、内側からサポート！
「いつまでも若々しく元気でいたい」「毎日をもっとアクティブに過ごしたい」そんなあなたのためのサプリメントです。

↓母の滴サラブレッド100の詳細はコチラ

「Hazumi バージンプラセンタサプリ」— 純度にこだわった美容と健康のサポート

「Hazumi バージンプラセンタサプリ」は、高品質な国産プラセンタを贅沢に配合したサプリメント。美容と健康を内側からサポートします。

「飲むグアーガムリフリーラ」— 毎日のスッキリ習慣をサポート！

「飲むグアーガムリフリーラ」は、**水溶性食物繊維「グアーガム分解物」**を手軽に摂取できるサプリメント。腸内環境を整え、スムーズな毎日をサポートします。

「飲むオメガリフリーラ」— 良質なオメガで健康をサポート！

「飲むオメガリフリーラ」は、オメガ3・6・9をバランスよく配合したサプリメント。必須脂肪酸を手軽に摂取でき、健康維持をサポートします。

バビロンのブログ

働き方・転職・生活に役立つ情報を発信。